Description
Ein einfaches und köstliches Rezept für hausgemachte Gemüsefrikadellen, die außen knusprig und innen zart sind. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder vegetarischer Burger.
Ingredients
Scale
- 200 g Möhren
- 200 g Kartoffel (geschält)
- 80 g weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 200 g Zucchini (gewaschen)
- 40 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 100 g Mehl (Weizen Type 405)
- 50 g Semmelbrösel (plus extra zum Wenden)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Braten)
Instructions
- Die Kartoffel schälen, grob reiben und gründlich in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Zucchini waschen, grob reiben und ebenfalls kräftig ausdrücken. Die Möhren schälen und grob reiben. Die Zwiebel fein würfeln. Den Mais abtropfen lassen. Optional: 2 Knoblauchzehen fein hacken und 1 Bund frische Petersilie fein hacken.
- Das ausgedrückte Gemüse (Kartoffeln, Zucchini), geriebene Möhren, gewürfelte Zwiebel, Mais und optional Knoblauch/Petersilie in einer großen Schüssel mischen. Paniermehl, Mehl und das Ei hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Optional: ½ TL edelsüßes Paprikapulver und ¼ TL Kreuzkümmel hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen kräftig verkneten, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Paniermehl hinzufügen, sollte die Masse zu feucht sein.
- Die fertige Masse idealerweise für 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie stabiler wird.
- Eine flache Schale mit zusätzlichem Paniermehl bereitstellen. Aus der Masse etwa 1-2 Esslöffel entnehmen und zu flachen, ca. 1,5-2 cm dicken Frikadellen formen. Jede Frikadelle leicht im Paniermehl wenden, überschüssiges Paniermehl abklopfen.
- In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise im heißen Öl 4-6 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Sie sollten innen gar sein.
- Die fertigen Gemüsefrikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Warm servieren.
- Für einen optionalen Kräuterquark-Dip 250 g Magerquark und 100 g Schmand oder Saure Sahne verrühren. 1 Bund fein gehackten Schnittlauch, 1 Bund fein gehackte Dillspitzen und optional 1 gepresste Knoblauchzehe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und vor dem Servieren ziehen lassen.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Hauptgericht, Beilage
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1