Description
Die Dragon Sauce ist eine feurige Kreation, die Ihre Gerichte in unvergessliche kulinarische Erlebnisse verwandelt. Mit ihrer komplexen Tiefe aus Süße, Würze und einem Hauch von pikantem Geheimnis ist sie ein wahrer Verwandlungskünstler in der Küche.
Ingredients
Scale
- frische rote Vogelaugenchilis oder Habaneros Chilis
- nach Geschmack getrocknete Chilisorten wie Arbol-Chilis ((optional))
- nach Geschmack Chiliflocken, Sambal Oelek oder Sriracha
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- 100 ml helle Sojasauce
- 50 ml dunkle Sojasauce
- 50 ml Reisessig
- 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 2 Esslöffel Agavendicksaft oder brauner Zucker ((als Alternativen))
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Instructions
- Vorbereitung der festen Zutaten: Chilis waschen, entstielen und je nach gewünschtem Schärfegrad entkernen und grob hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Mischen der Basisflüssigkeit: Gehackte Chilis, geriebenen Ingwer und feingehackten Knoblauch in einen mittelgroßen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Sojasauce (hell und dunkel), Reisessig, Süßungsmittel (Honig oder Ahornsirup) und Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich das Süßungsmittel vollständig auflöst.
- Aufkochen und Köcheln lassen: Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Hitze auf niedrig reduzieren und die Sauce für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Andicken der Sauce: Während die Sauce köchelt, die Maisstärke mit zwei bis drei Esslöffeln kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren. Slurry langsam und unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce gießen. Eine weitere Minute köcheln lassen, um den stärkehaltigen Geschmack zu entfernen.
- Finishing und Abschmecken: Topf vom Herd nehmen. Geröstetes Sesamöl einrühren und die Sauce abschmecken. Gewürze nach Bedarf anpassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Sauce
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 50
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 0 mg