Description
Curry-Gemüse ist ein buntes und schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend für jede Gelegenheit eignet. Es vereint frisches Gemüse mit aromatischen Gewürzen und bietet eine gesunde Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistert.
Ingredients
Scale
- 1 große Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 150 g Brokkoli
- 1 kleine Aubergine
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Pflanzenöl
Instructions
- Gemüse waschen und in Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Gewürze einrühren, zum Kochen bringen und dann abgedeckt bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 7g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg