Description
Knuspriges Brot, süßlich-karamellisierte Ofenfeigen, verfeinert mit edlem alkoholfreiem Balsamico und cremigem Ziegenfrischkäse – diese Crostinis sind ein Hochgenuss für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 6–8 pieces fresh figs (medium-sized)
- 2 tablespoons alcohol-free balsamic vinegar (high quality)
- 1 tablespoon extra virgin olive oil
- 1 teaspoon liquid honey or maple syrup (optional)
- 1 pinch sea salt
- 1 pinch freshly ground black pepper
- 1 piece baguette (day-old)
- 3–4 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 small clove garlic (optional, halved)
- 150 grams creamy goat cheese
- 50 grams natural cream cheese (double cream)
- 1 tablespoon fresh chopped herbs (e.g. rosemary, thyme)
- 1/2 teaspoon lemon juice
- 1 pinch salt
- 1 pinch freshly ground black pepper
- some fresh thyme or rosemary leaves (for garnish)
- some thin slices of beef ham (for garnish, optional)
- some chopped walnuts or pecans (for garnish, optional)
- some drops of alcohol-free balsamic cream (for garnish, optional)
Instructions
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Feigen waschen, trockentupfen, Stielansatz entfernen und halbieren. Mit Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Mit 2 EL alkoholfreiem Balsamico-Essig, 1 EL Olivenöl, optional 1 TL Honig/Ahornsirup, einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Für 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind und der Balsamico sirupartig karamellisiert. Kurz abkühlen lassen.
- Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln und optional mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Mit einer Prise Meersalz bestreuen. Für 8-12 Minuten bei 180°C rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel 150 g Ziegenfrischkäse und 50 g natur Frischkäse mischen. 1 EL fein gehackte frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) und 1/2 TL Zitronensaft hinzufügen. Alles zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Optional eine kleine Prise Honig für zusätzliche Süße beifügen.
- Sobald die Crostinis abgekühlt sind, eine großzügige Schicht des Ziegenkäse-Aufstrichs auf jede Brotscheibe streichen. Eine oder zwei geröstete Feigenhälften darauf platzieren. Optional mit frischem Thymian/Rosmarin, dünnen Scheiben Rinderschinken, gehackten Walnüssen/Pekannüssen und einigen Tropfen alkoholfreier Balsamico-Creme garnieren. Sofort servieren, solange die Crostinis knusprig sind und die Feigen leicht warm oder auf Raumtemperatur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Appetizer
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 10mg